Розробка і впровадження HACCP (ХАССП): сертифікація

Система Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) — аналіз небезпек і критичних контрольних точок — призначена для системного аналізу та контролю всіх стадій виробництва харчових продуктів. Комплекс вимог, визначених стандартом ISO 22000, забезпечує високий рівень безпечності продукції на етапах виготовлення, зберігання, транспортування та реалізації харчових продуктів.

Згідно із Законом України №1602-VII від 2014 року «Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо харчових продуктів», впровадження системи HACCP є обов’язковим для всіх суб’єктів харчової промисловості України. Виконання цих вимог підтверджується наявністю сертифіката відповідності ISO 22000.

ISO 22000 (ДСТУ ISO 22000) — це міжнародний стандарт, що встановлює вимоги до системи менеджменту безпечності харчових продуктів. Його впровадження розглядається як стратегічне рішення для підприємств, які здійснюють виробництво, пакування та транспортування харчової продукції. Основна мета системи управління безпечністю харчових продуктів — підвищення ефективності діяльності підприємств харчової галузі у сфері харчової безпеки.

Сертифікація за стандартом ISO 22000 охоплює:

• налагоджену систему комунікацій та інтерактивного інформування;
• впорядковане управління та систематизацію процесів;
• впровадження програм і алгоритмів попередніх умов;
• повноцінну систему аналізу HACCP.

Наявність системи управління безпечністю харчових продуктів (HACCP) є обов’язковою вимогою для підприємств харчової промисловості в країнах Європейського Союзу, США, Митного союзу та більшості розвинених держав світу.